Gesundheit
„Ich
bin sowohl Vegetarier als auch leidenschaftlicher Anti-Alkoholiker,
weil ich so besseren Gebrauch von meinem Gehirn machen kann.“
Thomas Alva Edison, US-Erfinder (1847-1931)
„Der
Leib, der mit Fleischspeisen beschwert wird, wird von Krankheiten
heimgesucht, eine mässige Lebensweise macht ihn gesünder
und stärker und schneidet dem Übel die Wurzel ab. Die
Dünste der Fleischspeisen verdunkeln das Licht des Geistes.
Man kann schwerlich die Tugend lieben, wenn man sich an Fleischgerichten
und Festmahlen erfreut.“
Basilius der Grosse, Kirchenvater und Erzbischof
von Cäsarea (329-379)
„Die
Menschen bekamen nämlich von der schweren tierischen Kost
viele ernste Beschwerden .... aus diesem Grunde haben dann auch
diese, glaube ich, eine ihrer Natur entsprechende Ernährung
gesucht und diese gefunden, die wir jetzt zu uns nehmen. Die Nahrungsmittel
sollen unsere Heilmittel und die Heilmittel unsere Nahrungsmittel
sein.“
Hippokrates, griechischer Arzt (460 – 370
v. Chr.)
Die ADA (American
Dietetic Association, die grösste US-amerikanische Vereinigung
von Ernährungsexperten) schrieb in ihrem Positionspapier
zur vegetarischen Ernährung vom Juni 2003:
„Es ist die Position der ADA, dass eine entsprechend
geplante vegetarische Ernährung gesund und ernährungsmässig
ausreichend ist und gesundheitliche Vorteile bei der Vorbeugung
und Behandlung bestimmter Krankheiten bietet.“
„Eine
gut geplante vegane oder andere Art der vegetarischen Ernährung
ist für jede Lebensphase geeignet, inklusive während
der Schwangerschaft, Stillzeit, Kindheit und in der Pubertät...“(1)
Trotzdem
werden die gesundheitlichen Vorteile vom Verzicht auf tierische
Produkte in vielen Medien immer wieder verleugnet, was wohl unter
anderem mit der wirtschaftlichen Stärke des Nutztiersektors
zu tun hat. (Daneben dürfte wohl auch die Unwissenheit der
Ärzte in Ernährungsfragen ihren Anteil dazu beitragen.
Dazu ein Zitat von Dr. Med. M.O. Bruker: „Wir Ärzte
werden an der Universität in den Zusammenhängen zwischen
Ernährung und Krankheiten nicht ausgebildet. Das klingt unglaublich,
ist aber wahr.“)
Selbstverständlich
gibt es neben dem Verzicht auf tierische Produkte noch viele weitere
wichtige Faktoren bei einer gesunden Ernährung. Etwas sehr
Zentrales ist die Vollwertigkeit von Getreide. Heute konsumiert
der Grossteil der Menschen in unserem Kulturkreis riesige Mengen
an Auszugsmehlen, welche für unsere Gesundheit alles andere
als förderlich sind. Ein weiterer Wichtiger Faktor ist der
Verzicht auf raffinierten Zucker. Dieser wird bei uns ebenfalls
in gigantischen Mengen verwendet, obwohl seine gesundheitsschädigende
Wirkung bekannt ist. Und natürlich sollten wir möglichst
unverarbeitete, frische, biologisch angebaute Nahrungsmittel zu
uns nehmen, auf genügend Obst und Gemüse achten, Hülsenfrüchte
und hochwertige Öle einsetzen, uns abwechslungsreich ernähren
und darauf achten, dass wir unserem Körper mit der Nahrung
alle nötigen Vitalstoffe zuführen.
Wichtig ist,
dass man sich bei der Umstellung auf vegetarische oder vegane
Ernährung mit den Inhaltsstoffen der Nahrungsmittel und unserem
Bedarf an diesen Stoffen auseinandersetzt. Eine Umstellung auf
vegane Ernährung ohne vorherige intensive Auseinandersetzung
mit dem Thema wäre sicher leichtfertig. Die bei uns übliche
Kost ist sehr an tierischen Produkten orientiert, weshalb gewisse
pflanzliche Lieferanten von wichtigen Vitalstoffen in Vergessenheit
gerieten. Angesichts der Tatsache, dass unsere Nahrung unser Treibstoff
ist, ohne den bei uns gar nichts läuft, ist es sicher nicht
übertrieben, wenn man sich mit dem Thema Ernährung genauer
befasst. Wir möchten hier nicht näher auf das Thema
eingehen und verweisen auf die zahlreichen Informationsquellen
zu diesem Thema.
(1) www.vegetarismus.ch/info/2.htm
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